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环江“五香”美食--香牛
广西环江毛南族自治县人民政府门户网站  发表日期:2017-07-11  作者:旅游局  访问次数:34874次  
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   香牛。环江香牛指是当地一岁左右的牛,烹饪方法是将小犊牛宰杀后不剥皮,用稻草烧去被毛,烧至皮呈黄色,刮净,再破膛处理后,剔出连皮肉,将肉和西红柿、生姜、青辣等混炒, 要掌握好火候,做到恰到好处。也可用生姜、青辣、西红柿制成盐蘸,然后将连皮牛肉下火锅,熟后沾盐蘸吃,香甜脆嫩俱全。

 

 

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